中国的酒文化历史悠久，对于醉酒的事情，古人早有应对之法。

葛根

具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻，通脉经络，解酒毒的作用。药材市场上目前药用葛根主要有野葛和粉葛两种；野葛是指豆科植物野葛的干燥根。粉葛是指豆科植物甘葛藤的干燥根。《中国药典》自版把野葛和粉葛分开单列，至此葛根在《药典》（版）里单指野葛。

葛根的解酒作用在古书中均有记载。古代文献中谈解酒作用最多的是葛根、葛花。《备急千金方》：“治酒醉不醒：葛根汁一斗二升，饮之，取醒，止。”《本草衍义》以葛根粉治酒醉者，曰：“病酒及渴者，行之甚良”。《儒门事亲》葛根散：“葛根、葛花、甘草、砂仁、贯众各等分，为粗末，水煎服。能解酒毒。”《食疗本草》上记载：“葛根蒸食之，消酒毒”。

葛花的解酒作用要好于葛根，但葛花治疗肝病的作用则不如葛根。

枳椇子

有养阴生津、止渴除烦、润肠通便、解酒毒之功，用于治疗酒中毒、烦渴、呃逆、二便不利等。枳椇子解酒作用极佳，民间有“千杯不醉枳椇子”的说法。据《圣济总录》等古书记载，千钟酒是我国最早利用枳椇子开发的解酒产品，其采用枳椇子为主要原料，佐以砂仁、干姜等组方，经适当加工处理制得解酒方剂，可治饮酒过多、大醉不醒等症。

枳葛饮

由枳椇子、葛根、枸杞子、山楂以1：1：0.4：0.4的比例组成。

酒前饮用可预防醉酒，酒后饮用则可缩短醉酒时间；其发挥作用的机制是增强肝脏解毒和酶解作用，加速体内乙醇分解代谢，增加脑和冠状血管血流量，缓解中毒症状。

绿豆花

可以解慢性酒精中毒。用法：30-60g，煎汤内服。

甘蔗

《随息居饮食谱》说甘蔗：“甘凉、清热、和胃、润肠、解酒、杀蛔、化痰、充液。”《本草纲目》说：“蔗浆消渴解酒，自古称之。”《山家清供》中介绍了一个醒酒方，谓之“沆瀣浆”：“用甘蔗、白萝菔，各切作方块，以水煮烂”。白萝菔，即白萝卜。其原理是“蔗能化酒，萝菔能化食”。

肉豆蔻

有温中行气，固肠止泻，消食之功。《得配本草》亦认为其“消宿食，解酒毒。”《日华子本草》：“调中，下气，止泻痢，开胃，消食。皮外络，下气，解酒毒，治霍乱。”

草豆蔻

又称草果。一般用10g干草果煎汤饮服，或者用两三个草果泡茶喝，就可迅速解酒。

竹茹

为竹的茎秆的干燥中间层。有清热化痰、除烦止呕之功，对胃热或痰热所致的呕吐效果好。《得配本草》：“得鸡子，治饮酒头痛。”《药品化义》亦载其治“酒伤呕吐”。

苦参

具清热燥湿、杀虫利尿之功，《名医别录》载其“除伏热肠擗，止渴，醒酒”《本草经疏》：“消酒，除渴，明目，止纯血痢、疳痢极效。”

白扁豆

能健脾、化湿、消暑。《本草图经》：“主女子带下。兼杀酒毒，亦解河豚毒。”