种植业在我区农业生产中占有较大的比重，余杭区在粮油、蔬菜、水果、茶叶等产业到底什么品种适合我区土地、气候种植？应用什么技术才能达到优质高产？采用什么模式才能取得最大的效益并使土壤有连续的战斗力。

这些问题正是困扰我区农民耕耘农业的重点课题。

为此，区农业技术推广中心根据我区的气候、土壤等实际情况，经过不断地试验、示范，总结了新品种85个，其中粮油22个，蔬菜25个，水果28个，茶叶10个；总结了系列化技术32个，其中粮油8个，蔬菜11个，水果6个，茶叶7个；总结了技术模式13个。希望我区农民能从中得到有益的启发，根据品种特性及自己的生产条件择优选用。

内容较多，今天我们就先来认识咱们余杭的新技术——茶叶篇。

主要是指农业防治、物理防治、生物源农药和化学农药安全使用等绿色防控技术的集成应用。农业防治主要是茶树品种的选择、防护林的种植、茶园管理和及时采摘修剪。物理防治主要有灯光诱集和性信息素诱杀。生物源、矿物源农药主要有苦参碱、石硫合剂和病毒性生物农药。

主要包括机采树冠培育技术、配套施肥技术、优质茶机采技术、机采叶分级技术、机采叶加工技术。

采用径山茶地理标准保护区域范围内采摘的茶树鲜叶，经摊青、杀青、理条、揉捻、烘焙工艺加工而成的毛峰形绿茶。其中摊青要置阴凉处摊至鲜叶含水率降至70%，显清香，叶子变软；杀青用滚筒杀青机炒至叶质变软，叶色转暗，略卷成条，折梗不断，清香显露，杀匀杀透为适度；理条用斜锅，手法先抛后理，以继续散发水分，理直条形为目的；揉捻理条后需摊凉再揉捻，以揉紧条索又保持芽叶完整为原则，揉捻后需及时解块；烘焙分毛火和足火两道，毛火以8成干为度，足火应干至含水量达5.5%以下。

指经过多年的采收，致茶园衰败，或是荒芜，或是采制名优茶季节较迟的，致使产量、效益不佳的茶园，经挖除清理，重新种上早熟无性系良种茶园，并经一系列技术处理，使其提高成活率并提早投产成园，提高经济效益的一种技术措施。

修剪是茶树优质高效树冠培养最重要的手段之一，主要有打顶、轻修剪、深修剪、重修剪、台刈、定型修剪等。其中，打顶和轻修剪主要起整理树冠和控制树高的作用；深修剪、重修剪和台刈的主要目的是更新复壮树冠；定型修剪主要起培养树冠骨架、促进分枝、扩大树冠的作用。

茶叶深加工是指以鲜茶叶、成品茶、茶的副产物为原料，采用相应的物理、化学和生物技术生产出含有茶或茶叶有效成分的新产品的加工过程。茶叶深加工与综合利用是有效解决中低档茶出路、提升茶叶附加值、拓展茶叶应用领域、延伸茶叶产业链的重要途径。茶叶深加工技术大体上可分为4个方面，机械加工、物理加工、化学和生物化学加工及综合技术加工。

茶树抗寒、抗冻能力不强，极易遭受寒、冻害，在生产上除选择耐寒抗冻茶树品种外，必须特别注意加强茶园的防冻管理。

一、预防冻害技术措施

1.有条件的地方在茶树蓬面覆盖草帘保护茶芽，预防雪害。 　　

2.茶丛覆盖。冷空气来临之前，用稻草、干草、遮阳网等进行蓬面覆盖，能有效地抵

御冷空气。冷空气过后，及时将覆盖物掀开。 　　

3.喷水灌溉。冷空气到来时，水温一般高于气温，喷水、灌水可缓和土壤、空气的降温。同时，空气湿度增大则夜间冷空气侵入较困难，土壤湿润则导热性增强，有利于土壤深层的热量向上传递，减缓地面降温。所以土壤比较干燥的茶园，有条件的，进行喷水灌溉，可有效预防冻害。 　　

4.加强肥培管理。生长季节加强肥培管理，注意病虫害防治，促进茶树健壮生长，提高茶树的防冻御寒能力。实行采养结合，保证茶树叶片成熟过冬。建立防护林带，既可以有效抵御冷空气的侵袭，又可以提高湿度，调节温度。 　　

5.对于新栽种的良种茶园，除了铺草、覆盖、灌溉等技术措施外，栽种时一定要适度深栽（泥门以上覆土3－5厘米），一定要将土掐实，一定要在离地20－25cm处进行修剪，将茶苗上部的嫩稍剪除。栽种时技术措施未到位的，要及时进行补救。　

二、受冻茶树的补救措施　

茶树冻害虽可积极预防，但冻害仍常发生。冻害发生后，应及早采取补救措施，尽快恢复茶树生机，以减轻冻害造成的损失。　

1.整枝修剪：在冻害结束后，对冻害程度较轻和原来有良好采摘面的茶园，采用轻修剪，修剪程度宁轻勿深，一般情况下修剪高度掌握在将冻死的枝叶剪除为度，尽量保持采摘面；对受害重的应进行深修剪或重修剪乃至台刈，剪除全部受冻枝，促进新梢萌发和树势更新复壮。一方面防止受冻芽叶或枝干继续干枯而影响下部发芽点，另一方面可促使未受冻芽叶萌发。

2.增施早春肥。茶树受冻后损耗了体内较多的营养物质，必须及时补给才能恢复生长和发芽。早春肥应抓紧时间在2月底前施下，施肥量比常规早春肥适当增加，用量为每亩施纯氮20公斤，以施茶叶专用有机肥和复合肥为主。过磷酸钙、硫酸钾各10～12kg追施催芽肥。对幼龄茶树按每亩氮、磷、钾各5-6kg施入。同时要结合施肥对茶树行间进行松土，深度约10cm，根茎处适当浅些，可提高地温，促使茶芽萌发。

3.采养结合，恢复树势：对严重受冻并经轻、深或重修剪的茶园，春茶可适当留养少采，夏秋茶采养结合，以恢复树势，正常投产；对轻度受冻茶园，春茶推迟开园，适当留叶采摘。

4.对新栽种的良种茶园，受冻后土壤拱起的要及时压实，受冻后茶苗枯死的要在春季及时补植。

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