苦菜在我们国家因为其产量庞大，尤其以北部地区为主，每到立春时节，人们会采摘苦菜，以用来调菜，泡水等等。因为其多，所以在人们眼里并不起眼，可就是这不起眼的东西，在闹饥荒时，却是救命的东西，本身营养价值极高。

1、清热解毒消除炎症

大苦菜性质寒凉，它入药以后能清热解毒也能消除炎症，平时可以用于人类阑尾炎与肺脓疡还有疮毒以及县里痛等多种常见病的治疗，消炎功效特别出色，用药以后能让这些疾病的症状很快减轻。

2、调节神经

大苦菜含有多种天然药用成要，能直接作用于人类的神经，它们被人体吸收以后可以降低神经系统的兴奋，也能提高神经系统功能，对人类高发的神经衰弱有一定治疗作用，治疗时最好把大苦菜加清水煎制以后在睡前服用。

3、和胃止吐

大苦菜入药以后能和胃止吐，而且能抑制胃酸分泌，平时人们出现恶心呕吐或者反酸以及吐酸水等不良症状时，都能用大苦菜进行治疗，可以让呕吐与胃酸过多的症状尽快减轻，另外人们出现胃炎或者十二指肠溃疡时，也可以用大苦菜进行治疗，但治疗时需要与其他中药材搭配使用。

4、止痛止痒

大苦菜不但食用还能外用，它可以用于人类多种皮肤病的治疗，既能消炎杀菌也能止痛止痒，平时人们出现皮肤病以后可以把大苦菜三十克、百部三十克、地肤子三十克以及苦参三十克放在一起加清水煎制，煎好以后的药液取出以后直接清洗患处就可以。

紫花苦菜在吃法比较讲究，不能拿过来就泡，泡着喝对身体不好，因为我们大家体质都偏寒，所以要煮着喝才是，紫花苦菜即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。

苦菜又名将军菜，它与大别山的革命历史联系，当年红军在这里打游击为打破敌人的包围封锁，经常用苦菜来充饥。后来南征北战，战士成了将军，却还忘不了大别山中的野干菜，因此大别山人民就把这种山里最多，将军们念念不忘的苦菜，就叫做将军菜。

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编辑：八贤农业

编审：芙蓉烹茶

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