药

食

同

源

穿心莲

简介

穿心莲（AndrographispaniculataNees），又名春莲秋柳、一见喜、榄核莲、苦胆草、金香草、金耳钩、印度草、苦草等，爵床亚科，穿心莲属。一年生草本植物，长4-8厘米，宽1-2.5厘米。

产地

原产地在南亚。澳大利亚也有栽培。我国福建、广东、海南、广西、云南常见栽培，江苏、陕西亦有引种。

种植

穿心莲喜高温湿润气候、喜阳光充足、喜肥。种子发芽和幼苗生长期适温为25~30℃；气温下降到15~20℃时生长缓慢；气温降至8℃左右，生长停滞；遇0℃左右低温或霜冻，植株全部枯萎。

以肥沃、疏松、排水良好的酸性和中性土壤栽培为宜，pH8.0的碱性土仍能正常生长。

家庭种植

土壤要求肥沃疏松，耙平整细。种子在播种前要用细砂纸或砂磨去种皮蜡质再用温水浸种，再放在30℃温箱中催芽，然后播种。

出苗前要经常保持苗床湿润，畦内相对湿度保持70%~80%为宜。苗出齐后，应控制土壤湿度，以防猝倒病发生。出苗后及时浇水、培土。适量施氮肥。

食用价值

穿心莲含有穿心莲内酯、穿心莲黄酮等药用成分，味极苦。食用穿心莲的话，尽量多选购它的嫩芽部分，适宜夏季食用，消暑、败火，还可抗病毒、预防痢疾、感冒等。

食谱

百合穿心莲

鲜百合、穿心莲、盐、麻油，鲜百合去掉有黄斑黑点的瓣后摘成单片，锅烧开水快速焯透捞出冲凉。把沥干的穿心莲和百合放在干净的瓷盆里，放调料拌匀后淋少许橄榄油或麻油即可。

牙豆素炒穿心莲

穿心莲半斤，牙豆2把，红、黄椒各少许。盐3克，白糖1克，花生油15克，葱末、蒜末各少许。将穿心莲，红、黄椒择洗干净，切小块。牙豆洗净去皮，焯熟。热锅凉油放葱末炝锅，将菜放锅里翻炒，炒至穿心莲塌秧儿，加蒜末及调料入味即可。

穿心莲三杯鸡

穿心莲、鸡腿、彩椒、洋葱、蒜、调料等。将鸡腿剁块洗净，放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫，加盖，中火，煮约5分钟。将穿心莲洗净，切成长段。将彩椒洗净，切成块。将洋葱切块、蒜和姜切片。将熟豆油和黑芝麻油混合。炒锅内倒入混合油，待油温略高即放入姜，炒一会儿后放入洋葱、蒜，翻炒。放入鸡块，翻炒。放入米酒、生抽、老抽、冰糖。翻炒后加盖，小火，煮约10分钟。大火收汁，放入彩椒翻炒。盛出放到烧热过的石锅中，淋入香油，拌匀，放上穿心莲。盖上盖子，焖约半分钟后即可食用。

食用禁忌

1、穿心莲多服可引起呕吐、恶心、食欲不振，对此药过敏者忌服。

2、不是炎症或上火反应的腹泻不能用穿心莲，由于火力不足引起的腹泻吃穿心莲可能会加重腹泻的症状。

3、不适合与滋补性中药同吃。

4、不适合与烟酒、辛辣、鱼腥食物同吃。

5、不宜与萝卜同食。

药用价值

性味：苦、寒

归经：心、肺、胃、膀胱经

功效：清热解毒，凉血消肿。

主治：治急性菌痢，胃肠炎，感冒，流脑，气管炎，肺炎，百日咳，肺结核，肺脓疡，胆囊炎，高血压，鼻衄，口咽肿痛，疮疖痈肿，水火烫伤，毒蛇咬伤。

1.治细菌性痢疾，阿米巴痢疾，肠炎：穿心莲鲜叶十至十五片。水煎调蜜服。(《福建中草药》)

2.治感冒发热头痛及热泻：穿心莲研末。每次三分，日服三次，白汤送下。(《泉州本草》)

3.治大叶性肺炎：穿心莲六钱，梅叶冬青一两，麦门冬五钱，白茅根一两，金银花五钱。水煎，分二次服，每日一剂。(江西《草药手册》)

4.治疗毒蛇咬伤：取新鲜穿心莲5钱，伽蓝菜1.5两，捣烂冲米酒1次顿服。

图片/网络（侵删）

策划/高彩兰殷佩浩

审校/殷佩浩

责任编辑/王海静

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