“江南可采莲，莲叶何田田，鱼戏莲叶间......”《江南》描绘了夏日水乡一大美景。杨万里诗云“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”。周邦彦诗云“水面清圆、一一风荷举”。因为荷叶很大美，所以，自古就有许多赞美荷叶的诗句。孰不知，其中这些最普通的莲叶却不可小觑。

相传嘉庆年间，陈沆进京上任时带了一点家乡特产——荷花茶。那时嘉庆皇帝正在生病久治未愈，新科状元进京又不得不接见，于是差人扶持着上了朝。陈沆拜谢龙恩后，见皇上面色不好，便斗胆献上荷花茶请皇上试用。

当即叫人泡制，喝后顿觉神清气爽，精神倍增。连续饮用几天后，病竟痊愈。嘉庆龙颜大悦，当即御封荷花茶为“天下第一养生茶”。皇上又把这款茶给了后宫佳丽及皇后，没想到时间长了，佳丽及皇后皮肤润泽，肉体变得细微优美，于是荷叶茶在后宫中大肆盛行起来。

荷叶为睡莲科植物莲的叶。莲为多年生水生草本，生于水泽、池塘、湖沼或水田内，野生或栽培。6至7月花未开放时采收，除去叶柄，晒至七八成干，对折成半圆形，晒干。夏季亦用鲜叶或初生嫩叶。荷花一般长到厘米高，最大直径可达20厘米。荷叶最大可达直径60厘米，以叶大、整洁、色绿者为佳。荷叶的茎是绿的，上面布满了小刺儿，好像一把伞柄；如果把荷叶茎折断，茎上就有许多连着的丝。

荷叶的表面附着无数个微米级的蜡质乳突结构。用电子显微镜观察这些乳突时，可以看到在每个微米级乳突的表面又附着许许多多与其结构相似的纳米级颗粒，科学家将其称为荷叶的微米-纳米双重结构。正是具有这些微小的双重结构，使得荷叶表面与水珠儿或尘埃的接触面积非常有限，因此便产生了水珠在叶面上滚动并能带走灰尘的现象，而且水不会留在荷叶表面。

荷叶主要产于湖南、福建、江苏、浙江、南方各地。干荷叶生清阳，新鲜者解暑热。性味归经：味苦，性平。归肝、脾、胃经。用法与用量：内服：煎汤，1～3钱(鲜者0.5～1两)；或入丸、散。外用：捣敷、研末掺或煎水洗。

《滇南本草》记载其：“上清头目之风热，止眩晕，清痰，泄气，止呕，头闷疼。”《医林纂要》记载：“荷叶，功略同于藕及莲心，而多入肝分，平热、去湿，以行清气，以青入肝也。然苦涩之味，实以泻心肝而清金固水，故能去瘀、保精、除妄热、平气血也。”可见，荷叶具有清暑化湿、升发清阳、凉血止血等功效，荷叶最大的作用就是祛湿。荷花生长在水湿之地，荷叶长期被水浸泡却不腐烂，说明荷叶有一种利水祛湿的本领，凉利之物生湿地。就是说，可以祛湿利水的药材通常长在水湿的地方。荷叶就是典型的代表。荷叶一方面生在湿地可以利水，一方面荷叶都飘在水面，吸收了太阳的光辉，可以生发清阳。荷叶有升清降浊的功效。荷叶把身体里面的浊水往下排，浊水往下走，清阳就会上升，清阳会滋养我们的四肢皮毛以及头面七窍，所以我们就会神清气爽。荷叶不凉不燥，味苦兼涩。其疗疾如润物细无声，故无伤身之虑。祛暑热不寒凉而是以苦入心平息心火。心为血之府，心火一平血热自消。健脾胃而不补益，而以涩味入肝升发清阳，祛除水湿。盖之，助脾胃而升发阳气，散瘀血而存好血，为世间良药。临床上多用于暑热烦渴、暑湿泄泻、脾虚泄泻、血热吐衄、便血崩漏等症。荷叶炒炭能收涩化瘀止血，适用于出血症和产后血晕。

一、现代医学研究表明，荷叶主要有荷叶碱、柠檬酸、苹果酸、葡萄糖酸、以及其它抗有丝分裂作用的碱性成分，具有扩张血管、降血脂、减肥等作用。荷叶一般不单独使用，多在复方配伍中使用。

1.防治心血管疾病

荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力，减少MDA(脂质过氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成。它可以增加冠脉流量，对实验性心肌梗塞有对抗作用；对急性心肌缺血有保护作用；对治疗冠心病、高血压等均有效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。

2.降血脂

荷叶碱是荷叶中提取的生物碱，生理活性显著，促进胆固醇代谢，扩张血管，具有降血脂的作用。

3.抑脂减肥

荷叶中的生物碱不仅有降血脂作用，而且临床上常用于肥胖症的治疗。荷叶减肥的原理，即服用后在人体肠壁上形成一层脂肪隔离膜，有效阻止脂肪的吸收，从根本上减轻体重，并有效的控制反弹。

4.利尿通便

荷叶清热解毒，合理使用后可以帮助润肠通便，及时代谢出堆积在体内的废弃物，改善脸部色素沉着，恢复好气色。

5.消暑去火

荷叶是炎炎夏日不可多得的一味良药。其中的荷叶碱还有清心火、平肝火、泻脾火、降肺火以及养神养心的功效，帮助调解内分泌，改善人体微循环。

二、荷叶的常用方法

1.代茶饮

“荷叶减肥，令人瘦劣”。中国自古以来就把荷叶奉为瘦身良药。不少人热衷荷叶茶，除了它对身体有保健调养的作用外，更因为它天然、消脂、排毒、轻体，适应饮食油腻、久坐导致的气血不通，身体臃肿，腰腹鼓胀等症。

减肥荷叶茶

干荷叶适量

干荷叶撕成小片或研磨成荷叶粉，每次取15-30g，开水泡15分钟，出茶色即可

每日2次，连服1个月

适合单纯性肥胖人群以及便秘者使用

2.烹调原料

荷叶可作为烹饪原料，取其清香，增味解腻。常用作包烤、包菜肴，如荷叶蒸鸡或包米作荷叶饭等，堪称美味。此外，荷叶还可用来煎汤、煮粥。

陈皮荷叶饭

荷叶15g，陈皮6g，粳米g

用粳米加水煮饭，待米近熟时，在饭上放荷叶、陈皮，蒸至饭熟

粳米益脾养胃，荷叶开胃升清，陈皮健胃理气。用于脾胃不和，少食腹泻。

3.食用禁忌

荷叶祛湿还不伤脾胃，很多人担心荷叶有些凉，其实荷叶是性平的，再加之荷叶有升发清阳的作用，所以荷叶祛湿一点不伤脾胃，反而健脾。因为脾胃本来就是要升清降浊的，脾主升清，胃主降浊。而且荷叶有一股清香，闻之让人心旷神怡，要不然那么多的珍馐佳肴都有荷叶呢，比如荷叶鸡、荷叶饭、荷叶粉蒸肉、荷叶蒸排骨。荷叶可以化解这些肥甘厚味的滋腻，荷叶的这股清香特别能够醒脾。

荷叶虽好，但脾胃虚寒者、身体虚弱者慎用；女性月经期不宜服用；孕妇、哺乳期妇女及儿童慎用。

三、荷叶的选购

荷叶以叶大、完整、色绿、无斑点者为佳。在购买荷叶的时候就需要特别注意，最好能够挑选到安全以及正规的产品，原因有三：

1.荷叶可能含有农药。荷叶的种植面积非常大，很多农民都喜欢喷洒上一些农药来预防虫害。这就导致个别的荷叶中含有农药的残留物，服用之后有可能对身体造成影响。

2.荷叶不干净含有杂质。很多地方在采集收割荷叶的时候用收割机，这就导致荷叶在采集的过程中非常的脏。

3.荷叶可能含有化肥。为了能够增加产量，很多人都会给荷叶撒上化肥，化肥就会在荷叶上出现残留，这种荷叶服用之后不会对身体造成损害。

最后还要提醒大家，食疗不能替代药物治疗，若有严重的高脂血症或过度肥胖，还得寻求专业医生的指导。

（李典鸿文，王清海修，苏慧编辑，图片来源于网络）

王清海教授主任中医师，博士生导师，广东省名中医，国务院特殊津贴专家，全国名老中医学术继承指导老师，二级教授，国医大师邓铁涛弟子，世界中医药联合会高血压分分会副会长，擅长高血压、冠心病、心衰、胸痛、心悸、咳嗽、气喘、眩晕、头痛、失眠、水肿等病的中医药治疗。

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李典鸿主任中医师，医院急诊科主任。中国中医药研究促进会急诊分会常务理事、广东省中医药学会热病专业委员会副主任委员、广东省中医药学会急诊专业委员会常务委员、广东省中西医结合学会高血压专业委员会常务委员、第四批全国老中医药专家王清海教授学术继承人之一。

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苏慧副主任中医师王清海全国名中医药专家传承工作室秘书中国民族医药学会心血管分会理事、广东省中西医结合学会高血压专业委员常务委员。擅长心血管科急危重症的救治，高血压、冠心病、心力衰竭、高脂血症、眩晕、胸痛、心慌等疾病以及心血管介入术后的康复指导。

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