“野火烧不尽，春风吹又生”这一句话所赞扬的正是野草极强的生命力，只要外出走一走，你就能知道这些野草的生命力是多么的强大，比如破石而出的小草，百年老树再长新芽……诸如此类，都让人感受到了生命的庄严肃穆，而其中大部分野草对于我们来说，做成家常菜来吃也是不可多得的美味。

虽说春天是野菜最多的一个时间段，但并非每一种野草都可以吃的。只有有经验的农村人才会知道哪些野菜能吃，哪些野菜不能吃，以及吃的方法不对也会影响野菜的口感，就像这一种“苦草”，被称又苦又臭，阿婆却说很美味，因为九成人都吃错了！

苦菜

这一种被称为“苦草”的植物，如果单单只看，都会被人认为是能吃的，可一走近它，就会闻到一股淡淡的臭味，所以很多人都不敢去吃这种草，即便许多人在好友的劝解下尝试了，也不敢吃第二次，主要还是因为他们吃这一种菜的方法错了。

其实这种才叫做苦菜，几乎在全国各地都有生长，大多是分布在农村的山坡，丛林路边的，是一种多年生草本，需要注意的是，总有人将苦菜和苦麻菜弄错了，它们品种不是一样的，而能吃的是苦菜，并不是那种苦麻菜。

苦麻菜的价值

去外地旅游的时候，我有幸认识了一位阿婆，据她说，在大饥荒年代，这菜可是救了不知道多少人，那时候没东西可吃，幸好地里非常多的苦菜，摘了就长，这才让他们这代人活了下来，虽说当年吃这个苦菜吃太多，导致现在一口都不想吃了，但是说苦菜不好吃绝对是吃法错误了。

苦菜的正确吃法

老人告诉我其实是大家的做法是错了，在南方地区，就会懂得采摘它的幼苗、嫩叶，那是因为它的幼苗嫩叶是没有苦味的，也没有臭味，而且吃起来甘甜中，带着一点苦感，用来炒食、做汤或者凉拌，都是最佳的选择。而且用手掐断即可，不能用刀切苦菜，否则更苦，这也是很多人所不知道的。

苦菜凉拌要先焯水，再用蒜加醋凉拌，也可以蘸酱吃，好吃又败火对人体好处可多了，也有粘鸡蛋酱吃，清凉和微辣的双重冲击，实在不要更好吃了。如果是苦菜炒食，可以将它放在豆腐里，然后煮熟吃，豆腐的味道也会发生一些微妙的变化，总之很香，入口即化，味蕾很享受。

苦菜的价值

后来我仔细查了资料，发现这种苦菜虽然不是很好吃，但它的营养价值却不容忽视，它可以给我们人体提供非常丰富的维生素，胡萝卜素以及一些微量元素，而且吃了它对身体有好处，可以增强体质呢。在被蚂蚁，蜂子叮后用苦菜叶捣碎敷伤口，很快就能止痒了。

如今正值苦菜长得旺盛的时节，不认识它不要紧，但不要去随意践踏这些拯救过我们先辈的植物们，不知道你们看到脚下绿油油的苦菜，是否有其他的回忆？你会觉得它到底好吃吗？你现在知道它的正确吃法了吗？